葡萄种植

十月十一月是葡萄树秋季修整的季节，枯死的残根需要拔除（防止病虫害的预防措施），地里的木桩，铁线需要更换，土地需要维护，还要为来年春天需要更新的葡萄苗挖出坑穴来。

为了保护葡萄树度过冬季，我们实施根茎培土抗冻法。12月初，开始冬季剪枝，它保证我们将产量控制在3000到3500公升 /公顷，以便耕种持续健康的发展。

次年三月，伴随新枝发芽，剪枝完成了。正如民谚所云“早剪枝，晚剪枝，未若三月正剪枝”。三月底四月初，是酿热厩肥的时期，我们铡碎上年剪下的残枝，将他施入已锄松的土壤中(压青粪)，再加上由于土地变暖而产生的有机肥，它们为葡萄树提供了充足的绿色养份 。接下来将是一项非常技术性的工作—葡萄树行间松土 ，目的是为了铲除无用的根须，它直接关系到葡萄枝蔓的发芽。我们在田间用锄头一点一滴，精耕细作。一年之际在于春，春季的辛劳带给我们的将是全年的喜悦。

五月，我们着手逐个剪除葡萄植株的赘芽。根据气象条件开始第一次葡萄植株护理。由于葡萄园位于Dentelles de Montmirail山边的斜坡上，使她具有了比平原更加干燥的气候条件，从而也最大程度的降低了人为干预。对于葡萄树白粉病，来自于植物的硫元素是它的克星，整个季节中两到三次防治就足够了。施硫法同样用来调整花期，一到两次，一举两得。

霜霉病在这里同样罕见，以铜元素为基础的溶剂是对付它的良方。尽管我们被限制每年每公顷只能使用4公斤化合铜，但对于预防白粉病和霜霉病这两种主要葡萄树疾病足矣。得益于庄园良好的绿色生态平衡，我们从不使用任何杀虫剂，我们认为，在人为干预之前，应当掌握葡萄园自身可以承受的程度并对可能导致的生态后果进行评估。我们高兴的看到实施绿色生态开发20年以来，园区的昆虫和鸟类数量有了显著的增加，生态环境更加稳定。

到六月末，为了防止杂草与葡萄树争抢养份，几次浅犁是必须的。 而后首先手工修剪除普通枝上不结实的枝，芽，接着是葡萄蔓的固定，这一系列工作是为了绑缚好植株，保存最多叶片并让它们能够接受更多日照并为即将到来的果实创作一个通风环境。

捆扎和剪掉赘果（避免葡萄植株在果实成熟之前负担过重）。这份维护工作一直持续到月底。八月末，整年的耕值以撒播青肥（冬季的肥沃杂草）而结束，它使土壤变的更加肥沃并避免土壤被腐蚀。