ITINERAIRE TECHNIQUE VITICOLE

Au mois d'octobre et novembre vient le temps pour le vignoble d'un lifting d'automne, il faut arracher les souches mortes (ce qui permet de limiter les maladies du bois : faire de la prophylaxie), remplacer les piquets-fils de fer cassés. Entretenir les bordures et faire les trous de remplacements pour les jeunes pieds de vignes du printemps.

Au niveau du sol un labour de chaussage permet de protéger les pieds de vignes de l'hiver. Début décembre, c'est la taille d'hiver qui commence, elle nous permet de limiter les rendements à 30/35 hectolitres et de bien pérenniser notre culture. Mars, la taille se finit par les jeunes plantiers, tel est le dicton : "Taille tôt, taille tard, rien ne vaut la taille de mars". Fin mars ou début avril le réchauffement des sols nous apporte la fumure organique d'entretient, dans le rang en herbés où nous avons aussi mis le bois de taille. Ceci optimise la dynamique biologique. Nous les broyons et un labour de déchaussage vient les enfouir. Puis c'est au tour du décavaillonnage: action très technique qui consiste à débuter les ceps (les découvrir). Cette action permet d'éviter les racines "françaises" (prés de la surface du sol). Nous finissons à la main avec un tir cavaillon pour un travail parfait. En mai nous passons ébourgeonné les pieds de vigne un à un. Suivant les conditions météorologiques les premiers traitements commencent. Pour l'oïdium, le soufre d'origine végétal fonctionne très bien, dans la saison 2 à 3 soufres mouillables suffisent. Pour encadrer la floraison 1 à 2 poudrages sont très efficaces et améliorent cette dernière.

Le mildiou est assez faible sur le domaine et les différentes bouillies à base de cuivre nous permettent de bien maîtriser; et cela bien que nous nous limitons à 4kg de cuivre-métal par hectare et par an. L'oïdium et le mildiou sont les principales maladies dont nous devons nous protéger, nous n'utilisons aucun insecticide car il règne au domaine un très bon équilibre biologique. Avant toute intervention au vignoble, il faut bien maîtriser les conséquences et le seuil de tolérance des dégâts avant d'intervenir. Jusqu'à fin juin plusieurs passages de griffon sont nécessaires pour limiter l'enherbement sauvage de s'installer pour éviter la concurrence de la vigne. Le travail manuel c'est l'épamprage1, les levages2 et les relevages3 qui permettent de bien palisser la vigne, afin de conserver un maximum de feuilles avec un bon ensoleillement et une bonne aération des grappes. Juillet sera le dernier mois du travail du sol avec un passage entre les pieds de vignes : le sarclage. L'entretien des plantiers nous occupe jusqu'à la fin du mois: attachages et la tombe des raisins (évite de fatiguer les pieds avant l'âge mûr). Fin août, il sera temps de semer l'engrais vert (enherbement d'hiver) afin d'enrichir et de limiter les érosions sols nus.