L'Equipe

"Un terroir exceptionnel 
et une équipe exceptionnelle..."
Henri Bungener

Vigneron Récoltant

Henri a endossé l’habit de vigneron en abandonnant sa vie de psychologue à Londres il y a de nombreuses années. 

Pourquoi ce métier: "Je trouve miraculeux que le vin sorte de la terre."

Cépage preferé: "J’aime le grenache car il exprime le terroir plus que tout autre cépage."

Son dimanche: "En balade au sommet des Dentelles de Montmirail au soleil levant ou couchant."

Impossible de vivre sans: "On ne peut pas vivre sans amour."

Plat préferé: "Ma grand-mère qui était de la Drôme et de Nice disait « j’en mangerai sur la tête d’un teigneux » en parlant de  la Bouillabaisse... et bien moi aussi!"

Une expérience de dégustation inoubliable: "Lorsque mes trois cuvées sont nées : Fruit Sauvage, Carmin Brillant et Lao Muse. Je suis un chercheur dans l’âme. Elaborer, faire correspondre le terroir, l’assemblage et la vinification ont été un long travail récompensé."

Email Henri,

tel: +33 (0) 618 15 48 19

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Enrique Selma

Chef de Culture 

Enrique est chef de culture et il aime les terroirs du Clos de Caveau ainsi que de travailler en bio. 

Cépage préféré: "Je n’ai pas vraiment de préférence concernant les cépages. Je les aime tous à condition qu’ils reflètent l’environnement dans lesquels ils poussent."

Impossible de vivre sans: "L’eau. J’aime m’y baigner l’été dans les rivières des
environs ou dans la mer chez moi en Espagne."

Une expérience de dégustation inoubliable: "Avec Damien Rigaud lors de mon stage d’apprentissage au Clos de Caveau. J’ai appris l’art de déguster mais surtout les différentes techniques de vinification et leur influence sur le produit fini."

Plat préféré: "L’agneau de sept heures mijoté au four avec des herbes de Provence."

Son moment privilégié du week-end: "Faire du vélo, me baigner, profiter de ma
femme et de mon fils à la maison, me reposer, etc."

S'il pouvait partir n'importe où dans le Monde: "En Russie pour y découvrir les magnifiques paysages de cet immense territoire." ​

Email Enrique

 
 
Damien Rigaud

Maître de chai

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Damien est maître de chai du Clos de Caveau.

Cépage préféré"La syrah car c’est le cépage emblématique des Côtes du Rhône septentrionales et que j’apprécie énormément les vins de l’appellation Côte-Rôtie."

Impossible de vivre sans: "Mes petites récoltes de morilles et d’asperges sauvages au pied du Mont Ventoux pendant la semaine."

Une expérience de dégustation inoubliable: "Les Côte-Rôtie au caveau de dégustation du château Guigal. La Mouline, la Turque, la Landonne : des vins à couper le souffle."

Plat préféré"Du coup, une côte de veau aux morilles."

Son moment privilégié du week-end: "Faire un barbecue avec les amis et la
famille suivi d’une petite pétanque au soleil."

S'il pouvait partir n'importe où dans le Monde: "Je retournerais en Argentine dans la région de Lujan de Cuyo où les vignes poussent au pied de la cordillère des Andes enneigée ».​

Email Damien

 
Damien Verriele 

Assistant, et commercial

Cépage préferé: «Pino Nero, des vins fins légers et très fruités » 

Une expérience de dégustation inoubliable: "A Sancerre, chez Mr Mellot, où j’ai découvert des vieux millésimes qui résistent formidablement au temps. »

Plat préferé: « Une salade de tomate et roquette, avec pesto et vieux parmesan. »

Son moment privilégié du week-end: « se retrouver entre copains à regarder nos enfants faire un tournois de rugby. » 

Son voyage de choix: « Le Chili pour revoir une vieille ami vigneronne et découvrir son vignoble. »  

Email Damien

Tel: +33 685 824 558

 
Hélène Roux

Comptable

Hélène (comptable au Clos de Caveau) : "J'aime travailler dans un lieu où le respect des personnes est aussi important que celui de la nature".

Impossible de vivre sans: "Des moments de ressourcement dans la nature qui nous entoure."

Une expérience de dégustation inoubliable: "Un Croze Hermitage dégusté lors d’une soirée entre amis."

Plat préféré: "Un agneau de 7 heures »…cuisson à basse température du gigot, servi avec du petit épeautre et accompagné d’un Ventoux rouge."

Son moment privilégié du week-end: "Le moment où l’on arrive à transformer un moment du quotidien en un instant de plaisir et de détente ; un petit déjeuner en terrasse, les commissions dans les commerces du village…"

Si elle devait préparer un voyage: "Ce serait de prendre mon vélo pour faire le tour des villages de la Drôme provençale et la Drôme des collines, là où la campagne se partage entre cultures et prairies et où l’empreinte d’une histoire médiévale est gravée dans les villages et hameaux."

Email Hélène,

Tel: 0490658533 (Mercredi)