Cuisines de Londres

Un dîner d'exception dans les vignes, conçu par Liam Bemrose et Joel Hopewell, chefs londoniens qui portent l'esprit d'expérimentation de restaurants étoilés de Londres aux vins du Clos, pour fêter 50 ans du domaine.

Liam et Joel ont forgé leur savoir-faire culinaire dans la scène restauratrice foisonnante de Londres. Reflet de l'extraordinaire diversité des cuisines de cette ville, leur menu au Clos s'inspire des influences ouest-africaines et scandinaves, tout en restant ancré dans les produits locaux provençaux. Les plats détaillés et expérimentaux de Liam et Joel, fidèles au produit et au terroir, apportent un regard original sur les vins du Clos.

Anciens co-chefs de The Square à Clapton, dans l'Est de Londres, Liam et Joel arrivent au Clos après un banquet pop-up chez Cloth, restaurant avec une des meilleures cartes des vins de Londres selon Decanter, et la maison de Butterworth and Penzer, importateurs et amis londoniens du Clos.

Liam Bemrose et Joel Hopewell, chefs londoniens

Liam et Joel se sont rencontrés en travaillant chez Akoko, le restaurant étoilé ouest-africain à feu ouvert à Londres. Décrivant leur style culinaire comme « formé aux techniques françaises classiques, avec une philosophie scandinave moderne et une précision japonaise », la cuisine de Liam et Joel reflète avant tout la diversité de leur ville, Londres. 

Les expériences culinaires fondatrices de Liam viennent de son passage chez Cornerstone, le restaurant de poisson étoilé au Michelin, ainsi que chez Akoko aux côtés de Joel, qui a perfectionné son art dans plusieurs cuisines reconnues à travers le monde, tel que Pilu, le restaurant sarde « 2 Hat » à Sydney, en Australie. 

Après avoir co-géré The Square à Clapton, dans l'est de Londres, Liam et Joel travaillent désormais tous deux comme chefs privés et nous sommes impatient de les accueillir au Clos.

Les places sont limitées à 30 convives et vous êtes invités à une dégustation détaillée avec Henri Bungener à 18h avant de se mettre à table (19h). Votre billet comprend la dégustation suivie d’un apéritif avec amuse-bouches et le festin en trois temps avec accords mets-vins.

Veuillez noter que notre menu est établi à l'avance et que nous ne pouvons garantir des substitutions pour les restrictions alimentaires. Des plats à base de viande et des plats végétariens seront servis. Pour tout renseignement complémentaire, information sur les allergènes, ou questions relatives au transport et à l'hébergement, n'hésitez pas à contacter : harry@closdecaveau.com.