Carmin Brillant 2021 - AOC Vacqueyras - Carton de 6

Appellation: AOC Vacqueyras

Type: Rouge

Bouteille: 75cl

Production: 8000 bouteilles

Cépages: 60% Grenache , 40% Syrah

Culture: Agriculture Biologique (certifié depuis 1989)

Terroir: Sol argilo-calcaire de l’oligocène (27 Millions d’années). 200m d’altitude sur le flanc de notre colline dans un espace naturellement protégé.

Vendange: Manuelle avec tri

Vinification: Fermentation alcoolique avec nos levures indigènes. Remontages et pigeages en fonction de la dégustation. Cuvaison longue, macération, décuvage et pressurage.

Elevage: Cuve tronconique bois (permettant micro-oxygénation) avant
mise en bouteille. Affinage en bouteille de 6 mois minimum avant la
commercialisation.

Potentiel de garde: 10 - 15 ans

Service: 18°C

Accords : Agneau de sisteron et ses légumes printaniers, Tournedos Rossini, Gratin de patates douees et champignons des bois, Brillat Savarin truffé, Gateau Opéra

Sa jeune robe grenat franc commence à peine à marquer l’âge du vin. Le nez est plus représentatif d’un grand vin à maturité avec une superbe complexité faite de notes fraiches et variétales (fruits noirs, épices douces, poivre), d’un cœur de nez tout en noblesse (bois frais, mousse, cire d’abeille, suie de cheminée) joliment accompagnées d’arômes gourmands (vanille, cerise confite) pour finir sur un magnifique et noble bouquet d’une fraicheur remarquable signature du Clos de Caveau (camphre, eucalyptus, menthol, térébenthine); la bouche est caractéristique du millésime avec une belle chaleur enveloppante, un soyeux magnifique masquant presque une très belle structure de tanins tellement fins; une grande noblesse gourmande.

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