Champvermeil 2021 - AOC Gigondas - Carton de 3

Appellation: AOC Gigondas

Type: Rouge

Bouteille: 75cl

Production: 2500 bouteilles

Cépages: 70% Grenache , 30% Syrah

Culture: Agriculture Biologique

Terroir: Sablo-limoneux sur sous-sol argilo-calcaire de l’oligocène (24 Millions d’année)

Vendange: Manuelle avec tri, éraflage à 80%

Vinification: Fermentation alcoolique avec nos levures indigènes en cuve tronconique bois. Remontages et pigeages en fonction de la dégustation.

Elevage: Cuve tronconique de 20hl pendant plus de 15 mois avec soutirages et remises des lies en suspension. Affinage en bouteille de 12 mois minimum avant commercialisation.

Potentiel de garde: 10 - 15 ans

Service: 17°C

Accords : Cotes de veau morille du ventoux, Pintade au raisin ecrasée de pomme de terre à la truffe d'été, Bar en croute de sel petits légumes d'automne.

Sa jeune robe grenat franc commence à peine à marquer l’âge du vin. Le nez s’ouvre sur la mûre sauvage, la réglisse avec en fond des notes herbacées pour finir sur un magnifique et noble bouquet d’une fraîcheur remarquable signature du Clos de Caveau (eucalyptus, menthol, térébenthine) ; la bouche est caractéristique du millésime sur la fraîcheur avec des tanins très fin et ample qui tapissent les lèvres. La finale longue et pure donne une grande sensation de buvabilité

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