L'huile d'olive du Clos est issue d'une centaine d'oliviers plantés sur le pourtour des parcelles de vignes du domaine. Bien que nous n'ayons pas engagé les démarches de certification, l’huile est bien sûr biologique : les oliviers n'ont vu aucun produit chimique de toute leur vie.
 
Chaque arbre participe à la biodiversité précieuse du Clos : leur feuillage constitue un sanctuaire pour les divers oiseaux qui vivent dans le vallon, l’ombre offre un habitat aux plantes sauvages, et les racines abritent un grand nombre d'insectes et de champignons du sol. Ces oliviers offrent de nombreux bénéfices pour l'écosystème qui nous entoure, et sont un merveilleux cadeau pour nous aussi !