Mets & Vins

Les amoureux du Clos de Caveau s'expriment... professionnels ou particuliers nous racontent souvent les accords mets et vins qui leur font plaisir. En voici quelques exemples:

Les Bateliers

Fruit Sauvage

Carmin Brillant

Lao Muse

Fromage :

Langres

Plat complet :

- Barbecue aux herbes de nos garrigues - Côtelette d'agneau et son pesto des garrigues - Filet de sole rôti

Spaghettis

Spaghettis servis avec de l'huile d'olive, du persil, de l'ail, une pointe de piment et décorés de quelques tomates cerises (pour amener...

Fromage

Reblochon

Plat complet :

- Tapenade de Nyons et mûres - Travers de porc croûte moutarde et miel - Saint pierre sauce chorizo et piment d’Espelette

Thon Gras

Bleu à l'intérieur, saisi à l'extérieur

Fromage

Cantal

Plat complet

- Agneau de sisteron et ses légumes printaniers - Tournedos Rossigni - Gratin de patates douces et champignons des bois

Veau SALTIMBOCCA

Escaloppe de Veau, tranches de prosciutto, 2 feuilles de SAUGE, le tout tenu par des cure-dents et poêlé rosé. Parfait avec le Carmin...

Fromage

Gruyère des alpages

Plat Complet :

- Côtes de bœuf aux giroles - Gibier à poils - Boudin noir aux pommes - Cœur de camembert fondu aux herbes

Côtes de bœuf aux girolles,

Gibier à poils, Boudin noir aux deux pommes, cœur de camembert fondu aux herbes de Provence.

La Rosée

Fromage

Bleu doux

Plat Complet

- Salade estivale aux accents méditerranéens - Grillades sur sarments de vignes - Curry de poulet - Gourmandises de Fraises

Apéritif & spécialités provencales

Tapenade, caviar d'aubergine, toast et olives

Le Mistralet

Fromage

Fromage de chèvre jeune

Plat complet:

- Asperge sauce mousseline à l'orange - Dos de cabillaud, riz de Camargue accompagné d'agrumes - Guacamole d'avocat

Asperges!

Grillées, avec un filet d'huile d'olive et saupoudré de parmesan. Egalement délicieux avec une crème d'asperges.

Le Louis d'Or

Fromage : Chaource

Plat complet :

- Rouget en papillote safranée et petits légumes croquants - Bar en croute de sel sur son lit de fenouil, - volaille aux morilles

Poulet de Bresse aux Morilles et à la crème

Steeve (précédemment aux Jardin d'Alsace)